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老酒,感情的寄托与岁月的回味
2019-12-25 09:42:18   来源:《华夏酒报》   作者:刘鹏   

2015年6月16日和6月18日,由中国酒业协会名酒收藏委员会主办的全兴大曲老酒专场鉴定会与剑南春老酒专场鉴定会先后在四川成都和绵竹举行。其间,中酒协名酒收藏委员会鉴定专家组倡导的“开瓶验酒”事件亦在中国老酒收藏圈引发轩然大波。

“开瓶验酒”立意之初,主要是针对有些藏品从外观上确实是真酒,但是因为种种原因,比如瓶盖密封问题、储藏方式不当等造成酒被污染,如何切实保证老酒既有收藏价值又有饮用价值?因此,中酒协倡导开瓶鉴定的方法。

对于这一大胆的“特殊方法”,大部分老酒收藏爱好者表示出了强烈异议,认为藏品的价值就在于它的完整性,而开瓶就是对完整性的破坏。

据中酒协名酒收藏委员会常务理事刘钢介绍:“早在中国酒业协会收藏委员会筹备时期,就有老酒的开瓶鉴定和不开瓶鉴定两种观点。主张开瓶鉴定,是因为鉴定的机构是具有很高权威性的原生产酒厂,请他们参与鉴定要求必须打开酒瓶,或感官品尝,或用其他方法鉴定其真伪;主张不开瓶鉴定的,多为民间收藏家、老酒经营者,他们是通过外观鉴定真伪且已经形成宝贵的经验和‘行规’。”

在茅台老酒专场鉴定会上,就有这样几瓶茅台,外观鉴定专家都认为是真酒,但是当酒打开的时候,有一股明显的樟脑球味。由于存放不当,酒体被污染(也就是串味了),这样的酒其饮用价值已大大降低。

从这个结果上说,中酒协名酒收藏委员会主导的开瓶鉴定虽有一定的指导意义,但从老酒收藏讲究的“原酒原封、原瓶原标、外观完整”的标准和角度来看,开瓶鉴定遭到了全国大部分酒友的强烈反对,不少资深藏家旗帜鲜明地反对开瓶验酒和灌酒换盖,这也成为2015年震惊中国老酒圈的一件大事。

目前,流行于老酒收藏圈的鉴定方法,在肯定老酒没有“打孔注酒”的前提下,主要还是以外观鉴定法为主。资深民间老酒藏家余洪山总结出鉴别老酒真伪要“三看”:

一看封口。收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪,有无人为做旧痕迹,封口是完好无损还是有松动现象。

二看酒标。酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别,一张彩色商标要经过多道工序才能印出来,且每道工序只能印出一种颜色。名优酒厂所用商标一般都是大厂生产,套色准确,印刷精美,字体不模糊,无毛边。

三看包装。从20世纪80年代末期开始,大部分名优酒出厂时都有彩盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,就要看彩盒包装了。第一包装要完整洁净,第二彩盒画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。

随着老酒市场的日益火爆,随之而来的造假现象也日益猖獗,因为暴利的驱使,众多的老假酒、假老酒、臆造老酒亦不断扰乱着老酒收藏市场。

而造假的技术手段也越来越高明。目前常见的老酒造假方法有:高仿产品——酒瓶与酒都为假、打孔注酒抽酒、倒换商标、替换年份、后封膜、后灌装以假乱真等等,让人防不胜防,不少老酒收藏爱好者因鉴别不清而遭受损失。

对于一个具有高投资回报率的市场,必然会吸引一些“机会主义者”的介入,甚至为了高额利润,不惜“铤而走险”,制假、造假成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题,因此,规范、引导老酒收藏与鉴定势在必行。

值得赞赏的是,河南省酒业协会率先成立酒类收藏鉴定专业机构“河南省酒业协会收藏鉴定专业委员会”。

2017年12月3日,河南省酒业协会收藏鉴定专业委员会在郑州正式成立。收藏鉴定专业委员会的一项重要职能是对酒类藏品的真伪、年份进行鉴定,并开展信息咨询交流、鉴定活动,为会员提供服务,指导、维护其正常收藏。

2019年9月3日,由河南省酒业协会老酒收藏鉴定专业委员会举办的“中国陈年白酒发展趋势论坛”在郑州召开。随后,河南省酒业协会老酒收藏鉴定专业委员会参与指导的“老酒天下”郑州旗舰店宣告开业,为老酒从业者及爱好者提供了集老酒鉴定、老酒评估、老酒交易、老酒投资咨询、老酒文化传播于一体的老酒平台。

随着中国酒业协会、名酒企业、各地老酒收藏协会及广大老酒收藏爱好者合力抱团对于老酒市场的引导和规范,随着老酒收藏爱好者们的收藏经验、专业水平和对酒业的了解越来越深,随着市场监管的力度加大和收藏理念的成熟,相信诸多假酒会无所遁形。

著名陈年老酒收藏家曾宇曾说过:“收藏,是一种文化的回归。”除物质层面带来的价值外,还有精神层面,收藏就是一种感情寄托和历史岁月的回味。

目前,国家正在大力倡导发展文化产业,开启“文化兴国”战略,发展老酒文化恰逢其时。普通消费者虽然对老酒很感兴趣,但他们对老酒的知识却非常匮乏,需要利用种种渠道向广大消费者推广普及这些老酒文化和收藏知识。

2019年12月8日,一场由品德堂·文化传播主办、《湖南日报》联合利国文交所承办的2019湖南省首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛在长沙拉开帷幕,展出湖南地方名酒以及全国12种香型、17大名酒、400多个品类、1280多瓶,每一瓶都承载着历史的烙印,蕴含着时代的光辉和文化的内涵,唤起了大家对往昔岁月的回忆。

华声在线股份有限公司董事、常务副总裁张云梦,《华夏酒报》副总编辑、中国酒业新闻网副总编辑刘震东,湖南省酒业协会会长刘维平,湖南著名作家、诗人、书法家张天夫在湘酒文化论坛上先后作了主题发言。

2019湖南首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛的主办人刘鹏怀着对家乡的热爱和情怀,倾心研究湘酒文化十年多,重点涉猎以中国名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中国老八大名酒、中国十七大名酒五十三优国家优质酒为主的鉴藏与研究。近些年,他笔耕不断,陆续在《华夏酒报》、头条新闻等国内知名媒体发表了《我们是品酒师》、《湘酒记忆》、《白酒的年份迷思与“陈年老酒的正名”》、《父爱如酒、岁月陈年》、《亿元藏品时代、老酒站上高端台面》、《打造可持续发展的老酒收藏投资体系》、《陈年老酒收藏市场迎来黄金拐点》等数十篇乡土情怀作品和行业分析文章。

经过半年多的筹备,刘鹏在老酒界率先举办首届“湘酒记忆,醉美湖南”陈年老酒文化展,尝试以一种特殊的方式传播中国老酒文化,让更多的人通过参观这个特殊的老酒文化展,了解璀璨的中国酒文化,了解湘酒的悠久历史和灿烂文化,真切感受老酒与文化的碰撞,这是一场老酒文化的饕餮盛宴,也是一件利在当代、功在千秋的大好事情。

老酒在手,细细揣摩,小口品味,就有历历在目的往日回忆,就有往昔生活的别样情怀。在不经意间,除了储存了感情,储存了精神享受和欣慰之外,还有因自然增值而产生的价值乐趣。

在人生旅途中,老酒收藏是一场走就走的旅行,微醺醉美的快乐只有身临其境的人才能读懂其中的奥妙,这旅途充满挑战,永无止境。通过老酒收藏收获的欣慰亦可意会亦可言传,更为重要的是,因为衷情喜欢,所以内心热爱!因为坚守执着,所以痴心不改!

(作者系国家一级品酒师,高级工程师,自由酒评人,白酒分析师,著名陈年老酒收藏家,湖南省酒业协会常务理事,曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。)

编辑:闫秀梅

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